يقدّم صفرون داخل أتلانتس النخلة أحد أكبر بوفيهات دبي وأكثرها مسرحية - مساحة من محطات الطهي المباشر، الأمسيات المواضيعية، والعدّادات الدولية التي تكسب طموحها بانتظام. المطعم مبني للوفرة دون أن يبدو كافيتيريا: الجلوس سخي ومضاء بنعومة، التخطيط يترك لكل مطبخ مساحة للتنفس، والإيقاع يحدده تنقّل الضيوف بين عدّادات السوشي وأفران التندور والشاركوتيري وغرفة الحلويات التي تعمل كحدث بحد ذاتها لا التبديل بين الموائد.
تتناوب القائمة بحسب الليلة - إندونيسية في أمسية، هندية في أخرى - فالطبخ له تركيز لا تشتت. تصدر بطة بكين، السوشيمي والمحار المقطّعان طازجاً، الكبد المسمّن، الجبن المعرّق بالخزامى، صدر الخنزير المطهو ببطء، ومحطة مأكولات بحرية من القريدس المشوي والاستاكوزا الطرف المالح؛ الليلة الهندية تتجه إلى تحضيرات تندور وكاري أصيلة لا تفسيرات على طراز الفنادق. يُحفَظ كل شيء على درجة الحرارة المناسبة، يُجدَّد بسرعة، ويُقدَّم كأنه مخصص لخدمة لائحة طعام.
برانش صفرون السبت هو مناسبة العنوان المميزة: عصر مدته أربع ساعات يبدأ كغداء راقٍ وينتهي كأحد أكثر الحفلات حيوية على النخلة، مع فريق ترفيه متجوّل وبرنامج مشروبات يمتد من الكوكتيلات المثلجة إلى الشمبانيا برسم إضافي متواضع. الحجز قبل وقت طويل ضروري، وتفتح الأبواب بشيء من الاحتفاء؛ تتشكل الطوابير قبل الجلسة الأولى وتُخصَّص الطاولات عند الوصول.
الخدمة هي القوة الهادئة وراء المقياس. فريق الصالة منتبه بطريقة غير معتادة لبوفيه بهذا الحجم، يقدّم توصيات حقيقية وإعادة تعبئة دون تطفّل عبر الإفطار والعشاء والبرانش. ملاحظتان عمليتان جديرتان: تُحاسَب المشروبات الغازية بشكل منفصل عن البوفيه ما لم تُختر الباقة المحدّثة، وقد تعني أمسيات الذروة انتظاراً قصيراً عند المحطات الأكثر شعبية. لا ينقص أي منهما من التجربة بشكل ذي معنى، التي تبقى من بين أكثر صالات الطعام كبيرة الحجم تنفيذاً واثقاً في دبي.
