دورز في دبي مول مطعم شرق أوسطي راقٍ موضوع على واجهة المول المواجهة للنافورة، بتراس يطل مباشرة على نفّاثات النافورة الراقصة وبرج خليفة فوقها. التصميم جريء لا متحفظ - أعمال معدنية مزخرفة، أقمشة طبقية، إضاءة كهرمانية دافئة - يقرأ كنسخة عصرية مدروسة من الضيافة الشامية لا غرفة مزة تقليدية. الأجواء سخية وحوارية، والخدمة كاملة الخلوّ من الكحول.
يغطي المطبخ قوساً واسعاً من الكلاسيكيات الشامية إلى أطباق رئيسية بقيادة المشاوي، مع نزول الجودة بشكل أكثر موثوقية في الطرف الأعلى. أسادو الحمل هو التوقيع - مطهو ببطء، مغلَّف بالأعشاب بثراء، يُقطَّع على الطاولة - شريحتا الواغيو والريباي دقيقتان من الشواء، وشيش الكباب والمشاوي المختلطة تغطيان الطرف غير الرسمي من القائمة. تتراوح المقبلات من منتقى مزة مدروس إلى بيتزا أفوكادو ناجحة بشكل مفاجئ أصبحت طلباً ثانياً منتظماً؛ تختم الحلويات بقوة بفطيرة فيلو مقرمشة من الدار تستحق توفير مساحة لها.
الخدمة باستمرار من بين الأقوى في حي وسط المدينة. فريق الصالة منتبه، مطّلع جيداً على القائمة، ومتمرس في إيقاع الموائد لمواءمة العشاءات مع عروض النافورة كل نصف ساعة. تُعالَج عشاءات المناسبات بعناية هادئة - أعياد الميلاد، الذكريات السنوية، وخدمة إفطار رمضان جميعها تحمل لمسات صغيرة مدروسة - وغير الشاربين يُعتنى بهم جيداً بشكل خاص، بقائمة موكتيل تقرأ كبرنامج مشروبات سليم لا فكرة لاحقة.
الأسعار في الفئة الكاجوال العليا للمنطقة، مع صعود القطعيات الفاخرة أعلى؛ نهاية الأسبوع مزدحمة وطاولة تراس مواجهة للنافورة تستحق الحجز قبل وقت طويل لا الزيارة دون حجز. لعشاء وسط المدينة يحتفي بالموقع دون المبالغة فيه، دورز من أسهل التوصيات في المول.
