براس مونكي في جزيرة بلوواترز هو بار للترفيه التنافسي يأخذ المفهوم أبعد مما تفعل غالبية الأماكن في المدينة: مطعم وبار كاملان مدمجان مع آركيد، يحوي سكي بول، وبينغ بونغ، وشَفل بورد، ومجموعة من ألعاب الإلكترونيك والكرنفال الكلاسيكية تنتشر في القاعة. التصميم الداخلي عصري صناعي - أنابيب تهوية مكشوفة، لافتات نيون، طاولات مشتركة طويلة، وبار مركزي يثبّت المساحة - ويشجّع التخطيط على الحركة بين الطعام والشراب واللعب بدلاً من الالتزام بمقعد واحد.
يميل المطبخ إلى البار آند غريل الأمريكي بلمسة مدروسة. ناتشوز محمّلة، وأجنحة، وسلايدرز، ومجموعة مركّزة من البرغر والبيتزا تشكّل الأساس، مصمّمة للمشاركة ولإيقاع أمسية جماعية بدلاً من عشاء جلوس. وبرنامج الكوكتيلات هو النصف الأقوى من قائمة المشروبات، إذ يُشجَّع فريق البار بوضوح على اقتراح تركيبات خارج القائمة، ويغطي تدوير البيرة الحرفية الإصدارات المحلية والمستوردة على حد سواء. والخيارات الخالية من الكحول مبنية بعناية لا كملحق ثانوي.
الخدمة جزء من الترفيه. يعمل فريق الصالة بطاقة وروح فكاهية واضحة، ويشارك في الألعاب مع الضيوف، ويوقّت جولات المشروبات لتلائم إيقاع اللعب، ويتعامل مع أعياد الميلاد والمجموعات الكبيرة بتنسيق متمرّس. ويُؤمَّن وصول الضيوف ذوي الاحتياجات الحركية فعلاً، وهي نقطة جوهرية في مكان مبني حول التنقل بين المحطات.
يناسب براس مونكي المجموعات وأعياد الميلاد وحفلات توديع العزوبية وأي أمسية تستفيد من النشاط بين الأطباق أكثر من وجبة رسمية ممتدة. الأسعار في الفئة الكاجوال العليا، مع رصيد آركيد يضاف فوق فاتورة الطعام والشراب؛ توقّع إنفاقاً بمستوى عشاء عطلة قياسي بمجرد إضافة بضع ألعاب. ويُوصى بالحجز بشدة لعطل نهاية الأسبوع وليالي المباريات، حين تمتلئ القاعة باكراً ويستوعب البار أي تدفق إضافي.
